清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 清蒸大闸蟹的做法
 
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
 
清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
 
清蒸大闸蟹的做法：
 
先用醋水1：3的比例，浸泡约3-5分钟么么刷洗乾净
 
锅中放水煮开水量不要超过蒸笼，将大闸蟹肚子朝上，加入紫苏或姜片盖上锅盖，过程中请勿任意打开锅盖，以中火蒸约15-20分钟即可食用。
 
清蒸大闸蟹的做法提醒：
 
烹煮前，先不要解开绳子，以免大闸蟹跑掉，再用毛刷将蟹毛刷净，蒸煮时必须使用滚水，水量不要太少、也不要超过蒸笼，然么么将大闸蟹肚子朝上平放盘内，如此汤汁才不会在蒸煮时流失。
 
可以放上紫苏，可去腥、解大闸蟹的寒毒。同时勿将大闸蟹叠着蒸，以免蒸得不均匀。蒸煮时不要开锅盖，无论只数，都是蒸18-20分钟，蒸好时会呈现秀色可餐的红橙色，并透着温热。