你不知道的黄金蟹，这种螃蟹怎么做好吃

你不知道的黄金蟹，这种螃蟹怎么做好吃

 

大家有没有发现，在网上购买的黄金蟹都是熟冻的，这是什么原因呢？原来黄金蟹这类的海蟹很难保存，而且海蟹在捕捞之后寿命不长，加上它富含蛋白质，很容易变质腐烂，人们为了保存好黄金蟹，就将新鲜捕捞的黄金蟹先蒸熟，随后速冻，虽然这样有让我们吃「剩」黄金蟹的嫌疑，但是这却是最好也是最常见的保存方法了。说那么多，那么黄金蟹这种螃蟹怎么做好吃？我们一起来看看。

 

黄金蟹这种螃蟹怎么做好吃？

 

黄金蟹这种螃蟹怎么做好吃？像黄金蟹这样的海蟹，煮来吃是最好的选择，这样可以最大限度保持蟹的原味，吃熟冻的黄金蟹前，大家需要把黄金蟹解冻，这需要一点时间。先在锅中烧开水，水位线应达到黄金蟹的一半。水滚之后把黄金蟹倒置放在水中煮8分钟左右，注意掌握好火候，因为黄金蟹如果过度烹煮的话，蟹肝就会流失。

 

举例来说，我们可以看到，橘红色部分是蟹黄，蟹黄下面棕褐色部分是蟹肝。蟹黄要比蟹肝稍多一些，并且蟹黄的表面颗粒状很多，所以这样的蟹黄吃起来比较柴一下。我们看到蟹肝、蟹肉部分已经萎缩，这就是因为烹煮时间过长导致。

 

味道最鲜美的黄金蟹

 

黄金蟹中的蟹黄是大多数人认为黄金蟹中的蟹黄越多越好。但实际上并不是这样的，黄金蟹繁殖前期，为了储备大量的营养，蟹肝开始生长。黄金蟹金进入繁殖期后，蟹黄开始生长，蟹肝开始减少。当蟹黄和蟹肝大小一样的时候，这个时候的蟹黄才是最美味的。繁殖后期，蟹黄会逐渐增多，蟹肝会逐渐减少，这个时候的蟹黄会越来越柴一些。所以，想吃到最美味的蟹黄，一定是蟹黄和蟹肝同等大小的时候。