大闸蟹怎么吃，首先搞懂螃蟹肚里的秘密

大闸蟹怎么吃，首先搞懂螃蟹肚里的秘密

 

到了秋天你会想到什么？不管你想到什么，我想到的就是吃螃蟹。俗话说：坚壳之下，必是美味。这句话用在蟹身上，真是再合适不过了。不过对于我这样一个连皮皮虾都不会剥的人来说，吃螃蟹难度实在太大了！除此之外，坚壳之下也并不都是「净肉」，里面哪里能吃，哪里不能吃也都要弄清楚再动手。

 

大闸蟹怎么吃，首先我们应该分清楚具体的种类。

 

河蟹 vs 海蟹

 

首先我们来简单区分下河蟹和海蟹，对于不同地区的人来说，常吃的螃蟹也不一样，海边的主要吃海蟹，而离海远的可能吃河蟹比较多。

 

河蟹，就是出生成长在淡水中的螃蟹。有对步足，看上去和上面三对步足没什么区别，作用也都是用来「走路」的。

 

海蟹（三疣梭子蟹），就是出生成长在大海里面的蟹。那对步足和河蟹的完全不同，长得像一对船桨，作用则是方便游泳。

 

大闸蟹怎么吃，螃蟹肚里的秘密有纳西

 

蟹的甲壳相当坚硬。由于腹部完全退化，它所有脏器全部集中于头胸部，因而里面也就满满当当的。在做熟之後，人们掀开蟹壳（头胸甲），会发现一坨、或者是一大滩膏状物，除了大部分保留在底壳里中，顶壳里也有不少残留。这些就是胃、胰、心等众多器官，尽管形态大都已经面目全非，不过它们与「虾脑」类似，吃起来还是蛮香的。