螃蟹蒸几分钟最佳，1篇文章教会你如何蒸螃蟹

螃蟹蒸几分钟最佳，1篇文章教会你如何蒸螃蟹

 

秋季，螃蟹是应季的美食!因其有着鲜嫩的蟹肉、营养丰富的蟹黄，想到都有点心动，由于网络平台都在售卖新鲜螃蟹，所以许多人都是自己买了螃蟹回家做了。但是螃蟹蒸几分钟最佳呢？本篇文章教会你如何蒸螃蟹，我们一起来读一下吧。

 

螃蟹蒸几分钟最佳

 

清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。

 

把螃蟹用清水冲乾净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个10-20分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。所以螃蟹蒸10-20分钟最佳。

 

如何蒸螃蟹：

 

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

 

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

 

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

 

螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：

 

一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。

 

二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗乾净，可用乾净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾净，以防有泥沙或淤泥残留物。

 

如何挑螃蟹？

 

优质大闸蟹有四大特徵：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

 

精细选蟹要「五看」：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。