中国最火的菜系：川菜
川菜属于中国四大菜系，也是现在最火的菜系之一，深受年轻人喜爱。川菜源于古蜀国，历经多次大移民及历代省外入川的官商带来大批省外厨师，使川菜南融北会。清初，川人开始吃辣椒，为川菜添加辣元素。二战时四川相对安定，又吸纳大批移民和厨师，促使川菜再次融合并现代化，成为川菜「一菜一格，百菜百味」的重要基础。
川菜灵魂是「鲜香」
川菜的「一菜一格，百菜百味」要体现出的是菜与菜之间要浓淡相间、互相调和，一桌菜吃下来，视觉、味觉、嗅觉、触觉（口感）有如洗三温暖般舒畅，不因单调而疲乏，也不因过度刺激而食不知味。如以咸味为主的菜品有鲜才香醇，麻辣菜要带鲜才有韵味，酸甜味有鲜才爽口，如何应用调味料与香料，带出川菜的鲜香，就成为一道川菜成功与否的灵魂关键。