螃蟹的吃法详解，听说过螃蟹运输保鲜需先煮熟再冷冻的道理吗
导读：螃蟹的吃法详解，听说过螃蟹运输保鲜需先煮熟再冷冻的道理吗 螃蟹！真的是让很多人又爱又恨啊！ 美味至极但却非常难处理及料理，一不小心，这等昂贵的食材就一切都去了！ 螃蟹...
螃蟹的吃法详解，听说过螃蟹运输保鲜需先煮熟再冷冻的道理吗
螃蟹！真的是让很多人又爱又恨啊！
美味至极但却非常难处理及料理，一不小心，这等昂贵的食材就一切都去了！
螃蟹为了运输时的保鲜，一定要先煮熟再冷冻。为甚么要先煮熟才能冷冻？
因为除非是吃生鲜的，要不然冷冻再解冻，螃蟹的肉质就会粉粉的，相当糟糕的一种状况。
但是煮熟、冷冻后的螃蟹，在解冻、加热后仍能保有新鲜时的口感及湿润，却也是相当困难的一件事呢！
今天就来看看吧！看看实验室到底能不能解冻、加热成功呢？
这是今天的煮法，就是用些许水、盐，用半乾烧的方式解冻及加热。
水少许，我是用大约半碗而已。加上不少的盐，各位可以从照片中看到不少的盐，反正盐不贵！
盐的用途后面会再提到。搅拌后就可以放入螃蟹盖锅盖并加热罗～！
别忘了，这是单身厨房实验室！所以哪来的锅盖？？用了一个盘子代替，所以就不拍了，哈哈！
大约加热数十秒后就开始冒烟了，水蒸气大约可以持续冒个 1-2 分钟吧！
等到水蒸气变得很少，而且开始闻到有种焦焦的香味时，就可以熄火罗！
大约再闷个 6-7 分钟就可以了将锅盖（盘子）掀开，就可以看到现在的样子了。
不过这是错误的示范，其实是不用摆碗的，因为螃蟹的身体都被碗遮住了，所以热不到，这是错误的喔！
於是蒸第二次。眼尖的朋友们一定注意到了，螯呢？脚呢？？？
哈哈！等待是痛苦的，所以在第二次乾蒸时就边蒸边嗑罗，反正只有身体被遮住啊！
当把螯的壳咬开后，看到里面饱满的样子，心中大约已经有个底了，这次应该不会错了！
人客啊！你看看！新鲜到这种地步、乾蒸的时间也刚好到这种地步！！
不可动螯一拉还可以保有螯里面的肉条呢！整块蟹肉饱满、湿润，口感十足、香甜满分呢！
这时身体已经好了，就顺便来说明一下螃蟹要怎么吃！
说到这儿，真的要感谢我的父母让我读书，这是在硕士班时学到的螃蟹大体解剖的生活应用大法。
先把生殖器的盖子掀起、向后折断。
折断后，上、下壳的交界就可以看到了，当然是从那里将上下壳掀开，就是各位现在看到的样子。
上壳就算了，除非你要吃那些膏之类胆固醇超高的东西，我们来看看下壳吧！
将壳表面的鳃、壳前方的口器通通拔掉，那些是不可以吃的部份。
这是清乾净的样子，清好后最重要的步骤就是将下壳从中央折断，变成左右两片，如图示。
将最后一只脚（桨状的泳足）那附近的壳通通剥乾净，不会很难剥的。
你可以看到，肥美的一大块蟹肉就快要掉出来了。
剥乾净后抓着最后一根脚像外侧扭，呵呵！整跟肥美的泳足肌肉就这样分离成功罗！
个人认为这个部位比大螯还要好吃太多了！
一边总共有四个肌肉的腔室（四只脚），就这样依序从后方往前方吃。
好啦！这就是半乾蒸螃蟹的方法与螃蟹吃法的简介，还是来看看吃起来的感觉。
1、口感很好，有湿润度但又不会太水，还保有该有的弹性与嚼劲。
2、味道香甜，因为是半乾蒸，所以水分不会跑到螃蟹里面将味道稀释。
来说说盐巴的重要吧！
盐巴吸水性很强，所以可以延长水分被煮乾的时间，
并且也因为吸水性强，在水分快收乾时可以避免锅子乾烧而将螃蟹烤焦了。
最后，最重要的，这也是单身厨房实验室的重点，就是好煮、好吃、好收拾。
因为盐巴根本很难烧到乾，所以即使如只有身体那张照片那样烧到盐巴变颜色了也没关系！
清水一冲，清洁溜溜！所有的餐具都一样，通通不用沙拉脱，只需清水即可简易清洗完毕。
大家以后可以试试喔！
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