古早味蕃茄沙拉的做法
 
早年台湾南部冬天里常能吃到蕃茄切片淋上姜汁酱油膏的蕃茄盘，作法简单、滋味令人回味。这盘古早味蕃茄沙拉，是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本长芋（山药）的豪华版 ，营养更多元，而且是不用动锅的速食盘。主材都是素食。
 
【材料】二人份
 
一、主材
 
蕃茄　中型一个　轮切或半月切
 
酪梨　1/2个　对剖开半月切
 
日本长芋　100公克　去皮磨泥
 
二、调味品
 
日本高汤酱油　2/3大匙（10㏄）
 
蚝油酱油　2/3大匙（10㏄）（素食者以素食高汤酱油代替）
 
姜泥　1小匙
 
三、佐料
 
海苔丝　随意
 
【作法】
 
1、将切好、磨好的主材料参照片（二式）一一摆上盘子。
 
2、调味品放碗里面调匀，淋到上1。
 
3、摆上海苔丝。
 
【小厨叮咛】
 
＊ 酪梨油脂很高，一人一餐1/4个不算少。
 
＊ 蚝油酱油有特殊的风味，其黏稠性好像古早味的蕃茄盘淋酱，而且取其现成，不用调熟生粉更加简便。
 
＊ 日本长芋用黄皮长棒形的，水分比较多；鹿角形的水分比较少。
 
＊ 姜泥有现成可买到，是冰箱里的常备调味品之一。