泰式鸡肉沙拉的做法
 
在节庆的大餐后总会遗留一些残鱼剩菜，例如火鸡、火腿、生菜…等等。有时常常不知如何处理这些剩余的食物，任由这些美食在冰箱中强占空间，甚至任由它们腐蚀，如此实在可惜，今天就来试一试如何将冰箱的剩菜变美食吧！
 
对于我来说除了传统中国菜外，最喜欢的料理大概就是意大利菜、西班牙菜和泰国菜了。
 
记得20几年前第一次接触泰式料理时，当时说不上是喜欢，甚至有点厌恶，说实在的，我和泰式料理的第一次相遇，并不是一个幸福的开始；却是打开我对泰式料理的探索之门。
 
或许第一次接触到的泰式酸辣汤并不道地，只记得当下只闻到劣质鱼露的腥臭味，夹杂着类似食物腐败的酸臭味。在还没有喝下口的当下就已经退避三舍了…… 不过在抱着学习的态度下，还是勉强的吞下第一口，只觉得除了酸臭味、腥臭味和辣味外，再也品尝不出任何其他风味了。从此之后，我只要看见泰式料理就避而远之，这样的状态维持了一段不算短的时间。
 
不过在一次泰国美食节的活动中，我彻底改变了对泰式料理的看法，从厌恶到喜爱，最后变成自己动手做！
 
今天的“泰式鸡肉沙拉”的泰式酸辣酱，对于我来说，它的使用范围真的很广，除了可以和生菜一起时用外，也可以和煮熟后，冰的凉凉的意大利面一起搅拌均匀，再加些鸡肉、花生碎、香菜叶cilantro，就可以变成“泰式凉面”了！也可以剥一些生菜，再放入豆腐、花生碎、罗勒basil，就变成“泰式豆腐沙拉”了！或者在吃肉粽、水饺时以“泰式酸辣酱”替代酱油，让熟悉的味道增添些许的泰式风味。
 
因为“泰式酸辣酱”的使用范围广泛，而且味道非常适合我们东方人的胃，再加上它保存时效长，所以我在制作这个酱汁时，通常会多做一些份量，以方便随时取用。如果你也想在生活中增添一些异国风味，那不妨你也来亲身体会这简易的泰式美味吧！
 
食材：
 
a.小蕃茄tamoto：5颗(对切)
 
b.隔夜火鸡肉turkey(鸡肉chicken)：100g(切丝)
 
c.虾shrimp：8只
 
d.美生菜iced berg lettuce：适量
 
e.蒜味花生garlic peanut：适量(剁碎)
 
f.香菜cilantro：12叶(切丝)
 
泰式酸辣酱：
 
g.泰式醋Thailand vinegar：100c.c.
 
h.新鲜辣椒chili：1条(去仔,切碎)依个人的口味调整
 
i.柠檬汁lemon juice：50c.c.
 
j.鱼露fish sauce：50 c.c.
 
k.蒜头garlic：50g(剁碎)
 
l.洋葱onion：100g(切碎)
 
m.香茅lemon grass：50g(剁碎)
 
n.香菜cilantro：50g(剁碎)
 
o.砂糖sugar：50g(如果有椰糖更好)
 
做法：
 
1.将食材g ~ o一起搅拌均匀，制成泰式酸辣酱。
 
2.将食材a ~ d一起搅拌均匀。
 
3.将做法2淋上适量的泰式酸辣酱，再次搅拌均匀。
 
4.将做法3移至餐盘上。
 
5.再撒上蒜味花生、萝勒叶即完成。
 
备注：
 
这道菜的泰式酸辣酱，放置于冰箱中可以保存3个月都不会坏，想到时拿来拌面、拌沙拉都很美味喔！