电磁炉料理 摩洛哥风海鲜塔吉锅

　　摩洛哥风海鲜塔吉锅

　　

　　食材鲜虾10只、淡菜15颗、花枝1只

　　

　　洋葱半颗、蒜2颗、西芹1支、番茄1颗

　　

　　风乾番茄20克、黑橄榄50克、香菜碎1小把

　　

　　橄榄油少许、白酒100毫升

　　

　　1、洋葱切丝、蒜与西芹切片、番茄切成8等分备用。

　　

　　2、塔吉锅中放入洋葱、蒜、西芹并置于电磁炉上爆香，再放入风乾番茄拌炒，接着加入鲜虾与白酒，盖锅焖煮1分钟。

　　

　　3、加入淡菜、花枝与番茄，盖锅焖煮2分钟，再加入黑橄榄焖煮1分钟。

　　

　　塔吉锅可用陶锅或一般有盖锅具取代。

　　

　　4、淋上橄榄油与用碎香菜点缀即可上桌。

　　

　　塔吉锅小知识

　　

　　塔吉锅最大的特色就是能锁住水分并保住食物香气，一般人也能轻易使用。其锅身大多为陶瓷或铸铁材质，适用于瓦斯炉、烤箱或电磁炉，其锅盖为尖锥型，能让水蒸气在锅中循环，利用食材本身水分就可烹煮，不需额外加水，藉此保留原汁原味，亦能降低油、盐的用量。