萝卜泥渍牡蛎，保留鲜味和香甜

　　萝卜泥渍牡蛎，保留鲜味和香甜！

　　

　　每天都在烦恼下班要做什麽菜，但平常又没空买食材，真麻烦！买回来的食材就往冰箱里塞，经常放到坏掉？或因为错误的解冻方式，让料理大大减分？现在教你用正确的冷冻保鲜技巧，将买来的食材做成各种风味的「半成品食材包」，不仅大幅延长食材的保存期、留住所有营养，而且每天都能变换新菜色！

　　

　　「预调理」可延长食材保鲜期、减少备料时间

　　

　　只需利用周末空档一次买好食材，进行简单的调味处理，再放入冰箱冷冻，不仅能存放2～3周，而且完全不浪费食材；想吃时，依食用方式将调味好的肉类取出解冻，再简单烹调即可马上上桌，再也不用每一餐都从头做起！

　　

　　牡蛎的预调理—萝卜泥渍牡蛎

　　

　　将牡蛎洗净，与萝卜泥、调味料一同腌渍入味后冷冻保存。萝卜泥和牡蛎滋味非常搭，解冻后也可以直接加热享用。

　　

　　适用的解冻法：冰水解冻、冷藏解冻、直接烹调

　　

　　材料去壳牡蛎 400g

　　

　　白萝卜 200g

　　

　　调味料淡口酱油 4大匙

　　

　　味醂 4大匙

　　

　　盐 1/4小匙

　　

　　1

　　

　　先将牡蛎清洗乾净备用。

　　

　　2

　　

　　白萝卜磨泥，与调味料A均匀混合。

　　

　　3

　　

　　将牡蛎均分成两份装入保鲜袋，再分别加入调味料，搓揉均匀。

　　

　　4

　　

　　将保鲜袋整平，再压出多余空气后封好， 冷冻保存。 

 

　　

　　延伸料理—牡蛎雪见锅

　　

　　直接下锅与高汤一起烹煮就完成了！

　　

　　  适用的解冻法：直接烹调

　　

　　材料（2人份）萝卜泥渍牡蛎（冷冻） 1袋

　　

　　水芹 100g

　　

　　水菜 100g

　　

　　长葱 1枝

　　

　　木棉豆腐 1/2块

　　

　　日式高汤 800ml

　　

　　1

　　

　　将水芹、水菜等想吃的叶菜类洗净、切段。长葱斜切片。豆腐沥乾水分后切成适当大小。

　　

　　2

　　

　　高汤倒入锅内加热，直接放入未解冻的「萝卜泥渍牡蛎」。待稍微解冻后加入叶菜及豆腐，再煮约5分钟即可。

　　

　　料理小诀窍

　　

　　冷冻牡蛎直接放入热呼呼的高汤就能轻松搞定！不用解冻就能直接调理的食材很适合用在锅物等炖煮料理。其他食材等牡蛎入锅解冻后再放入即可。

　　

　　适用的解冻法：冰水解冻、冷藏解冻

　　

　　材料（2～3人份）萝卜泥渍牡蛎 （冷冻） 1袋

　　

　　米 约3杯

　　

　　油豆腐 1块

　　

　　鸿禧菇 1盒

　　

　　鸭儿芹 适量

　　

　　1

　　

　　将「萝卜泥渍牡蛎」解冻。

　　

　　2

　　

　　米洗净后浸泡。

　　

　　3

　　

　　油豆腐去除多余油分后对半切，再切成宽约1cm细条状。鸿禧菇洗净、去根后剥成小瓣备用。

　　

　　4

　　

　　将米的水倒掉后放入煮饭锅，再加入牡蛎以及油豆腐、鸿禧菇（连同腌料）。倒入3杯米刻度的水（约350ml），按下开关开始炊煮。

　　

　　5

　　

　　饭煮好后先把牡蛎取出，稍微拌一下炊饭，再放回牡蛎蒸约10分钟。最后装碗、摆上洗净、切好的鸭儿芹装饰就完成。