梦幻甜点 Pavlova的做法

虽然想要尝试自己做饼干、烤蛋糕，但是每次翻开食谱，发现要准备一大堆原料食材，就让你打了退堂鼓吗？特别邀请甜点排队名店「点点甜甜」的店主戴戴，亲自示范这款制作步骤非常简单，而且材料也一点都不复杂的「帕芙洛娃」，超梦幻外型与绝佳口感，让你立马化身烘焙达人！

 

帕芙洛娃（Pavlova）是一款以蛋白酥作为基底的蛋糕，烘焙起来相当简单，只是制作于需要相当长时间（90分钟）的低温烘烤。如同它的外型一般，帕芙洛娃送进嘴里的口感也十分梦幻，不同于蛋糕的松软，外层烤得脆脆的蛋白霜，咬下后不只入口即化，内馅更是香甜绵密，层次丰富的多变口感，完全想不到制作起来如此简单。

 

帕芙洛娃是为了纪念苏联芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃，在1920年代访问澳大利亚或纽西兰时而发明，并以她为名；在澳大利亚和纽西兰都是广受欢迎的重要甜点，不少人都会在家中自行制作，很多节日或者纪念日都会出现帕芙洛娃。
 

梦幻甜点 Pavlova的做法

 

食材糖粉 180g

 

蛋白 120g（约3颗）

 

玉米粉 5g

 

白酒醋 5g

 

草莓 约15颗

 

蓝莓 依个人喜好

 

市售鲜奶油 依个人喜好

 

准备工作

 

烤箱预热至摄氏150度。

 

烤盘铺上一层烘培纸／烘焙布。

 

1、将蛋白加入过筛好的糖粉，打发至干性发泡（蛋白不会滴下，倒放也不会流下的程度）。

 

容器一定要是干净的，不可以有任何的油脂或水份沾粘在上面！

 

2、打发好的蛋白加入玉米粉、白酒醋，用刮刀轻轻搅拌均匀。

 

3、填入6"空心烤模中稍微铺平后，移除烤模，再用汤匙或刮勺由下而上、由外而内整理出圆弧外型。填入烤模后可以轻敲，将大泡泡震碎。

 

4、放入预热过的烤箱，以摄氏150度烤90分钟。

 

5、烤好后取出放至完全冷却。将市售鲜奶油铺在蛋糕体上，放上喜欢的水果就完成了。