一起吃豆腐！热伴豆腐

一起吃豆腐！热伴豆腐

 

豆腐的原料是大豆，主要成分为植物性蛋白质和脂质。植物性蛋白质含有均衡的必须胺基酸，脂质则含有卵磷脂可帮助改善血液循环，促进脂肪代谢。除此之外，也含有丰富的钙质，可强化骨骼和牙齿，有助于孩童成长、预防老化。其他还有可预防脂肪酸氧化的皂素、除去坏胆固醇的亚麻油酸、维生素Ｂ群、维生素Ｅ等营养素，是营养均衡的食材。

 

不论是嫩豆腐还是板豆腐，每100g的热量为50～75kcal，可说是相当低。大豆和大豆制品含有的寡糖可以促进肠道活动，有助于预防便秘。主成分的蛋白质是皮肤和毛发的根本，钙质则可促进生长健康又漂亮的指甲。也含有类似女性荷尔蒙功能的大豆异黄酮，可望带来美肤效果。

 

豆腐不会受到季节和天候的影响，是一整年都容易取得的食材。除了豆腐专卖店，也能在超市、量贩店等地轻易取得。含有不输给肉类和鱼类的丰富蛋白质，虽然是营养均衡食材，价格却很亲民，对于预算不多的人来说，经济又实惠。售价基本上会因制造商或种类而有些微差异。

 

一块豆腐，看似平凡又简单，但只要加点创意巧思，做出的料理就会让人眼睛为之一亮。

 

柚子胡椒鸡丝热拌豆腐

 

材料（2人份）嫩豆腐1块（300g）、鸡柳（小）2条、葱3支

 

盐&胡椒粉各少许、酒1小匙

 

调味料A柑橘醋2大匙、芝麻油2小匙、砂糖少许、柚子胡椒1/2小匙

 

1、豆腐切半、用厨房纸巾包裹後，放进微波炉（600W）加热2分30秒沥乾。

 

2、鸡柳撒盐、胡椒粉、酒，送进微波炉加热2分钟～ 2分30秒，待冷却到不烫手的程度，撕成细丝。葱洗净、切成葱花备用。

 

3、在豆腐上面放鸡丝、葱花，再淋上拌匀的材料A即完成。