蔓越莓抹茶轻乳酪的做法

　　蔓越莓抹茶轻乳酪的做法

　　

　　食材

　　

　　低筋面粉 30g

　　

　　玉米粉 10g

　　

　　抹茶粉 8g

　　

　　奶油乳酪（室温软化） 150g

　　

　　优格 50g

　　

　　蛋黄 40g

　　

　　液态奶油 20g

　　

　　蔓越莓醋 50g

　　

　　蛋白 60g

　　

　　细砂糖 40g

　　

　　工具

　　

　　6寸圆形模具 1个

　　

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　　1、烤箱预热150°C，将低筋面粉、玉米粉、抹茶粉过筛备用；模具上油，将烘焙纸裁切适当大小，覆盖模具底部及侧边。

　　

　　2、在搅拌盆中放入奶油乳酪、优格，以打蛋器搅拌均匀，直至盆中无颗粒结块即可。

　　

　　3、依序将蛋黄、液态奶油、蔓越莓醋加入奶油乳酪中混合。

　　

　　4、将低筋面粉、玉米粉、抹茶粉加入奶油乳酪中混合均匀成乳酪糊。

　　

　　5、另取一个搅拌盆装入蛋白进行打发，分3次加入细砂糖，打发至打蛋器的蛋白尖端呈现倒钩状态。

　　

　　6、分3次将打发的蛋白加入乳酪糊中混合，混合均匀后入模，轻摔模具震出蛋糕糊中的大气泡。

　　

　　7、在深烤盘中装入约1/3高度的温水，将模具放入烤盘后，入炉以烘烤温度：150°C、时间：40分钟烤制而成。（每台烤箱效能皆有差异，时间可略作调整）出炉后立刻脱模。

　　

　　轻乳酪蛋糕须以低温长时间烘烤，蛋糕表面才会漂亮。若烘烤结束后表面仍未上色，可提高至160°C再加烤5～10分钟。