鱼腥草又叫做折耳根，是在四川，云南一带比较受欢迎的一种野菜。它有非常浓重的鱼腥味儿，因此被称作为鱼腥草。但是鱼腥草营养价值高，所以很多人爱吃。那大家知道鱼腥草凉拌需要焯水吗？今天我带大家一起来了解下。

一、鱼腥草凉拌需要焯水吗

不需要

用鱼腥草制作凉拌菜的时候是不需要焯水的。因为本身鱼腥草就可以直接生吃的，而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆，更鲜嫩一些，不过它的气味相对来说会比较重一些。所以平时喜欢吃鱼腥草的人群，在制作凉拌菜的时候可不用焯水。当然如果想尝一尝鱼腥草的味道，但是又害怕它的气味的话，也可以适当焯一下水，这样的话就可以减轻气味，也可以杀菌。

二、鱼腥草可以怎么吃？

1.清炒

鱼腥草洗干净之后，将其切成段，然后放入到油锅当中去翻炒，出锅之前的直接把火先关掉，然后利用余温在上面撒上一些盐和味精就可以了。清炒的鱼腥草吃上去也是非常鲜嫩可口的，就着饭吃特别爽口。

2.烧汤

鱼腥草用来煮汤也是非常不错的，可以去油腻，平时在煮一些肉汤，比如羊肉汤，牛肉汤，猪肺汤，猪腰汤等等的时候可以加入一些鱼腥草，去除腥味膻味，以及肉的油腻感。而且鱼腥草煮过之后吃上去软软的，也特别好吃。

3.蘸酱吃

可以把新鲜的鱼腥草买回来之后洗干净，然后准备自己喜欢吃的酱料，比如说辣椒酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，还有一些自己调制的秘制酱等等，将新鲜的鱼腥草蘸酱来吃味道也是非常不错的，而且这样最能吃出鱼腥草炒香脆的口感。

平时买回来的鱼腥草，不用焯水就直接可以做凉拌菜。当然鱼腥草不光可以做凉拌菜，还可以有好几种吃法。所以大家可以试着尝试一吃一下鱼腥草，不要被它的味道所吓到，吃上几顿之后你就会适应了，并且会爱上它的味道。