盐焗鸡享誉国内外的经典菜式

 

       盐焗鸡享誉国内外的经典菜式

 

　　盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，不仅是客家招牌菜式之一，也是享誉国内外的经典菜式。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市市级非物质文化遗产名录。

　　

　　关于盐焗鸡的起源，民间流传着很多说法，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡流传最广。相传从前梅州长乐有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。这个商人信誉好、交游广，结交了不少以诚相待的朋友。

　　

　　这一年年关，梅州长乐商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。

　　

　　行至半途，前不着村后不着店，商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。