制作蛋糕的基本流程

　　生活总是在进步，每一个人都随时发生的变化，也充满了机遇。同时，对生活品质也有了更大的追求，西点蛋糕进入了人们的视线中。

　　相信很多人对蛋糕这一款甜蜜的美食是不会拒绝的，商店里一款款精美的蛋糕，甚是吸引人。那么，对于一个什么都不懂的小伙们来说，做蛋糕会觉得是一件难事，但其实并没想象中难，动手起来，一切都会迎刃而解，现在，我们一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些方面呢？

　　1面粉

　　制作蛋糕我们一般选用低筋粉，面粉的质量直接影响蛋糕的质量，低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口，体积适中，表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉，再加上适量玉米淀粉配制。

　　2蛋糕的另一主要原料是鸡蛋在搅打蛋白时，建议使用高速而不宜使用低速

　　3制作蛋糕胚的糖浆鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需

　　4烘烤蛋糕烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净，这两种情况不注意容易影响质量及口感

　　5蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油，可节约成本

　　6蛋糕的烘烤温度由蛋糕内混合物多少决定，混合物越多，温度则越低；反之，温度也需相应提高

　　7蛋糕烘焙时间与温度也需注意，大蛋糕温度低则时间长，而小蛋糕温度高则时间短

　　8蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行，另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

　　9制作海绵蛋糕宜选用低筋粉，油脂类蛋糕建议多选用中筋粉