人们热棒高档营养保健蔬菜秋葵的做法 鱼肉酿秋葵色香味俱全令人食指大动

    人们热棒高档营养保健蔬菜秋葵的做法 鱼肉酿秋葵色香味俱全令人食指大动

 

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，是人们热追的高档营养保健蔬菜。

　　

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

　　

　　秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　

　　

　　这道菜集鲜、爽、香、滑于一体，营养非常丰富。看似简单的菜肴，却蕴含着厨师的真功夫。

　　

　　制作这道菜有两个关键的步骤，一是腌制鱼肉，鲩鱼剔骨去皮后，切成小丁剁碎，然后加入香菇、香菜、葱粒等配料，再添加盐、胡椒粉、生粉、菜油等调料，这样腌好的鱼肉没有一点土腥味。

　　

　　另外，锅中芡也是重要的一步，在锅中放入干葱头、葱白、葱绿、红萝卜，放入生抽、老抽，再添加生粉水、胡椒粉，还要放一点香油。成品菜肴出锅后，色香味俱全，令人食指大动。

　　

　　鱼肉酿秋葵

　　

　　主料：鲩鱼1条、秋葵2盒

　　

　　配料：姜末、香菇、香菜、葱粒、干蒜头、葱白、葱绿、红萝卜

　　

　　调料：盐、糖、胡椒粉、生粉、菜油、生抽、老抽

　　

　　做法：

　　

　　1. 鲩鱼去骨去皮起肉。

　　

　　2. 将鱼肉切粒然后剁烂。

　　

　　3. 加入姜、香菇等配料和调料将鱼肉打到起胶。

　　

　　4. 把鱼胶酿入秋葵里面。

　　

　　5. 再撒少许生粉在鱼肉上面。

　　

　　6. 将秋葵鱼肉那一面煎香。

　　

　　7. 再煎香秋葵那一面。

　　

　　8. 将煎好的秋葵和鱼肉捞出来。

　　

　　9. 用葱白、葱绿、红萝卜等制作芡汁。

　　

　　10. 将煎好的秋葵放入锅中。

　　

　　11. 在芡汁中均匀翻炒后即可上碟。